步骤 1
猪肝冲洗干净后，切厚片+1勺盐多抓搓一会会出很多的粘液，放清水里浸泡10分钟，再抓搓换水冲洗干净
步骤 2
用厨房纸吸干水分
步骤 3
洋葱、红黄绿彩椒切块，葱姜蒜切片
步骤 4
腌猪肝:1勺料酒+1小勺盐+1小勺白胡椒粉+1勺淀粉 抓拌均匀，再+1勺玉米油
步骤 5
调料汁:1勺料酒+半勺老抽+半勺生抽+1勺甜面酱++半勺耗油+半勺糖+小半勺胡椒粉+适量+2勺水淀粉 少量清水搅拌均匀
步骤 6
锅中多倒点玉米油，油温刚温热时倒入猪肝翻炒至变色，倒入红黄绿彩椒再翻炒半分钟全部捞出
步骤 7
捞出控油
步骤 8
另起锅，锅中放少量的玉米油，放葱姜蒜翻炒出香味+洋葱翻炒
步骤 9
猪肝+黄光绿彩椒 大火爆炒
步骤 10
倒入调好的料汁，爆炒至收汁
步骤 11
用玉米油爆炒的猪肝，营养又美味
爆炒猪肝要怎样做 扩展
主料：猪肝400克
辅料：生姜10克、料酒20克、生抽15克、淀粉10克、糖10克、大蒜10克、老抽5克
1：把猪肝切成薄片。
2：把生姜、大蒜切成丝。
3：把切好的猪肝放进盆子里加入适量的黄酒腌十分钟左右。
4：然后把猪肝沥下水。
5：起油锅，倒入生姜、大蒜丝。
6：然后倒入猪肝。
7：加入适量的生抽，再加入适量的老抽翻炒一下:，加入适量的糖。
8：把生粉放在碗里，加入水，兑成生粉水，把生粉水倒进锅里。
9：再翻炒下即可，热食时佳。
爆炒猪肝要怎样做 扩展
爆炒猪肝讲究的就是猪肝炒出来要嫩，需要的配料：青蒜，辣椒，酱油和盐。炒猪肝的第一步一定是腌制猪肝，用淀粉，水，料酒把猪肝抓上浆。然后将配料放入锅中大火猛炒，最后把猪肝倒入锅中炒30秒即可出锅。
